配方
高筋面粉 700 g
低筋面粉 300 g
砂糖 120 g
盐 15 g
S-KIMO 3 g
马铃薯 200 g
奶粉 30 g
泡打粉 10 g
全蛋 150 g
新鲜酵母 15 g
干酵母 12 g
酥油 80 g
水 300 g
馅料/表面装饰
海苔肉松
照烧酱
沙拉酱
柴鱼片
流程
搅拌时间：L 2分钟/M 5分钟
下油搅拌时间：L 2分钟/M 2分钟
面团温度：25±1℃
发酵时间：30分钟 27℃，RH75%
分割重量：60 g
最后发酵：温度38℃，湿度85%，30分钟
油温：175℃，炸1～2分钟
做法
1. 除新鲜酵母、酥油外，其它材料全部下缸，搅拌L2M5，下油与新鲜酵母，搅拌L2M2至9分筋
2. 发酵：30分钟，27℃，RH75%，
3. 分割重量60 g、一切二包入海苔肉松、滚圆球状
4. 最后发酵：温度38℃，湿度85%，30分钟
5. 油温：175℃，炸1～2分钟
