餐饮堂食正回暖 京城重燃烟火气


昨日午间,三里屯陶陶居迎来了不少堂食的顾客
据胡大总店负责人介绍,从12月20日晚间开始,该店的上座率已经大幅提升。“很多顾客都是先打电话问我们进店是否还需要查

 

昨日午间,三里屯陶陶居迎来了不少堂食的顾客

据胡大总店负责人介绍,从12月20日晚间开始,该店的上座率已经大幅提升。“很多顾客都是先打电话问我们进店是否还需要查验核酸,得知不再查核酸后,顺便就订了位置。顾客基本都是三五成群地前来用餐,目前店里还没出现排队的情况。我们餐厅的后厨及时调整食材积极备货,服务人员也都很兴奋,毕竟有段日子都没接待过这么多顾客了,大家心气儿都很高,纷纷表示要拿出最好的工作状态服务顾客。”

北青报记者了解到,胡大现在在北京有3家门店仍在营业,其中东直门店以外卖为主,总店和三分店接待堂食、外卖。“目前在京员工,错峰和小时排班制上岗,每日到岗率约70%;胡大近两日的客流稳步回升,相较于前几日,约提升70%-80%。”胡大相关负责人说。

簋街商会负责人方绪虎介绍,从11月底暂停堂食后,商会一直关注疫情的发展趋势和相关的疫情防控要求。12月7日簋街恢复堂食后,引导各餐饮企业有序恢复经营,并按照相关的防疫政策进行经营。“取消查验48小时核酸的消息出来后,我们也第一时间在群内通知了各商户。”方绪虎说。

“随着消费者对新冠病毒有了更多认知,现在大家也敢于走进餐厅消费。接下来我们会关注相关利好政策,给大家传递信心,让企业先正常运转起来,再等待餐饮行业的全面复苏。”方绪虎表示,随着堂食恢复,簋街商会也及时关注市区两级的相关助企纾困政策,引导符合条件的商家进行申报,并持续与北京烹饪协会等行业协会保持积极沟通,把餐饮企业的困难反馈给相关主管部门,并帮助一些有金融需求的企业与银行对接。

随后,北青报记者又走访了位于三里屯商圈的陶陶居、珮姐老火锅两家网红餐厅。午餐时段,这两家餐厅里也有不少年轻人前来用餐。据陶陶居王经理介绍,前阵子虽然恢复了堂食,但陶陶居主要还是靠外卖业务支撑,“鉴于目前餐饮行业的情况,我们主要做好周边小区的团餐业务及盘菜、年货等销售,把原计划的推广宣传也推迟了。现阶段店内还是主要安排员工合理轮岗,等待行业尽快恢复到从前的水平。”王经理说。

珮姐老火锅负责人介绍,恢复堂食后,近期门店除了收货后进行严格的防疫消杀外,还会对工作人员健康状态进行记录,“门店每天进行三到五次全面消毒,每日中午、晚间打烊后由专人全面消杀,确保顾客吃得放心。”

此外,北青报记者昨天从呷哺集团了解到,其华北市场迎来了恢复堂食的首个消费小高峰,部分餐厅客流迅速回暖,重现排队等位的场景。据悉,为助力餐饮消费复苏,自12月17日起,呷哺集团推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等多品牌参与的充值优惠活动,预计发放5亿元的现金代金券,消费者最低可享受五折优惠。“疫情这几年,各地政府相继开展了发放消费券助力消费复苏的活动,消费券已成为拉动业绩增长的举措之一。” 呷哺集团相关负责人表示,希望通过自己的能力和渠道助力消费复苏,为餐饮行业增强更多的活力。

文/本报记者 李佳

摄影摄像/本报记者 刘畅

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