昆山奥灶面

昆山奥灶面项目介绍 奥灶面面馆,中国十大面条之一,是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一,属于苏菜系。到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆

昆山奥灶面项目介绍

奥灶面面馆,中国十大面条之一,是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一,属于苏菜系。到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

奥灶面面馆深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。再有就是,面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤,而是根据来客现用现合,保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究,味美鲜醇,另外还有“三烫”的特点:面烫,捞面时不在温水中过水,而在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗烫,碗洗净后,放在沸水中取用,不仅保暖,还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天,食之也能冒汗。

刘锡安大师江苏昆山人,现年66岁,13岁开始从事饮食工作,1960年被送往苏州烹饪学校深造学习,之后在苏州松鹤楼、味雅、黄天源、义昌福等百年老店学习。1972年先后到上海红房子西菜馆、成都饭店、喜来临西点、新雅饭店、常熟王四家等各大酒店学习各家之长。曾经在昆山饮服公司属下的张义兴、万家春、大众饭店、玉山饭店、三江春、昆山饭店、云记馆、春城馆直至重振百年老店奥灶馆、百年老店天香馆等饭店担任经理、主任乃至昆山饮服公司副总经理职务。

刘锡安大师不仅重振倒闭的百年老年奥灶馆,并把奥灶面面馆的品牌打响国内外,并且又把真正的百年老店“天香馆”挖掘出来。在含痛离开奥灶馆后,刘锡安接收了“天香馆”,并把这家真正的百年老店开到了匈牙利首都布达佩斯,重操了老本行,生意果然很兴隆。所以奥灶面加盟是一个不错的选择。

 

昆山奥灶面加盟费用
昆山奥灶面加盟费用
(一线城市)
昆山奥灶面加盟基础费用:10.65万元 昆山奥灶面加盟成本费用:1.19万元
装修费 2.25万元(500元/㎡*45㎡) 店面租金 5400元/月(4元/天/㎡)
经营设备费 4万元 人员工资 6000元/月(3000元/月/人*2人)
首批进货费/原料费 3.5万元 水电杂费 500元
广告宣传及开业费 9000元 流动/储备资金 3.42万元
小计 10.65万元 小计 1.19万元
昆山奥灶面加盟总投资费用:11.84万元 (店铺面积按45㎡计算)
 
昆山奥灶面加盟费用
(二线城市)
昆山奥灶面加盟基础费用:9.325万元 昆山奥灶面加盟成本费用:1.09万元
装修费 2.025万元(450元/㎡*45㎡) 店面租金 5100元/月(3.8元/天/㎡)
经营设备费 3.5万元 人员工资 5400元/月(2700元/月/人*2人)
首批进货费/原料费 3万元 水电杂费 400元
广告宣传及开业费 8000元 流动/储备资金 3.16万元
小计 9.325万元 小计 1.09万元
昆山奥灶面加盟总投资费用:10.42万元 (店铺面积按45㎡计算)
 
昆山奥灶面加盟费用
(三线城市)
昆山奥灶面加盟基础费用:8.2万元 昆山奥灶面加盟成本费用:1.02万元
装修费 1.8万元(400元/㎡*45㎡) 店面租金 4900元/月(3.6元/天/㎡)
经营设备费 3.2万元 人员工资 5000元/月(2500元/月/人*2人)
首批进货费/原料费 2.5万元 水电杂费 300元
广告宣传及开业费 7000元 流动/储备资金 2.96万元
小计 8.2万元 小计 1.02万元
昆山奥灶面加盟总投资费用:9.22万元 (店铺面积按45㎡计算)
备注:
1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。
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