小皮西梅苹果泥采用的西梅来自塞尔维亚的科帕奥尼卡山区，这里阳光充足，昼夜温差大，利于糖分积累，于是出产的西梅口味甜美。又因为海拔高，冬雪久，害虫难以生长，才有条件实现不用化学杀虫剂的有机耕种。
伊万·米约维奇(Ivan Gmijovic)的农场是从曾祖父辈传下来的，他使用天然的肥料为土壤增加生物活性，手工采摘西梅，并用传统的方式将其烘干成含水量高的西梅干。他说： “我尝过很多李子，没有能跟我这里种的和烘干的西梅可比的。”
新鲜采摘后，多汁、饱满、富有光泽的西梅被运到路那头的风干谷仓。伊万说，烘干的过程仍然是自然循环的一部分，他把老李树烧掉，这样这些木头就不会被浪费，他还会用西梅跟当地的其它农户换更多的果木。
伊万的心里有一亩田，比起大城市的生活，他更热爱农村和土地，喜欢和生长在这里的人一起生活。小皮的创始人老皮说，我们很幸运，有伊万，有最好的西梅
