图：金龙鱼调和油
小炒牛柳
把黄牛里脊肉切成指甲片，纳盆加姜、葱、盐、料酒、鸡蛋清腌渍3小时。另把泡豇豆切成小节，芹菜切成小节，青椒和红椒切圈，野山椒切碎。锅置旺火上，放入金龙鱼调和油油烧热，下入牛柳滑散后倒出沥油。锅留少许金龙鱼调和油，下泡豇豆节、野山椒碎、芹菜节、大蒜、姜片和青红椒圈炒香，倒入滑过金龙鱼调和油的牛柳片，加盐、味精调味，炒香后略勾薄芡，起锅装盘即成。
茄汁鱼
把草鱼宰杀治净后，斩下鱼头并除去脊骨，取两扇净肉并剞花刀。锅里放金龙鱼调和油，烧至七成热时下入鱼头和鱼身，炸定型便捞出来盛盘中。往锅里放入番茄汁、白糖、盐和大红浙醋，炒成糖醋味汁后，放水淀粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上，撒上葱丝和甜椒丝便好
川味拆骨肉
将猪筒子骨入清水锅煮熟，剥下净肉后撕成小块待用。鸡蛋打入碗内，加盐打匀成鸡蛋液，然后将鸡蛋液倒入不粘锅烙成饼，并切成菱形块。锅内倒金龙鱼调和油，烧热后依次放入豆豉、干辣椒、线椒炸香，再加入马蹄葱、菱形姜片、蒜片炒20秒，随即投入拆骨肉块和鸡蛋饼块，然后加精盐、料酒、东古酱油炒均匀，即可。
手工魔芋烧秧田鸭
把秧田鸭处理好，剁成3厘米大小的块；手工魔芋切成均匀的条；青尖椒斜刀切成节，均待用。净锅上火，放金龙鱼调和油烧热，下青花椒、老姜、大蒜炒香。然后下鸭块煸至出油，加红酱稍炒，掺适量鲜汤，下入魔芋条烧半小时以上，至鸭块软熟时，再下青尖椒节、红小米椒节，调入盐、味精、鸡精和土酱油，淋入藤椒油翻匀收汁，起锅即成。
学会这几道川菜的家常做法，在家也能吃到美味可口的川菜了，别忘了好菜配好油的不变定律，搭配金龙鱼调和油简直惊艳味蕾。
