新一季《向往的生活》正在热播中，里面有一期令人印象深刻的，是节目组给武汉医护粉丝跨省市送去蘑菇屋烹制的红烧肉。暖心之余，黄磊做的红烧肉也让无数吃货高呼口水直流。作为一道“国民硬菜”，红烧肉的大名可谓是无人不知，无人不晓，它的口感散烂而不坏形，味道香醇却不油腻，拈起一块入口，唇齿轻合，肉的酱香浓郁充斥着口腔。猪皮的Q弹，肥肉的细腻，瘦肉的酥韧，三者相辅相成俘获你的味蕾，简直妙哉!
红烧肉以肥瘦相间的五花肉为制作主料，配以香料和各种调味酱料炖煮焖制。这道看似寻常的菜肴要烧好，除了烹饪手法，选料也很关键。黄酒、冰糖、生抽、老抽等调味品都是这道菜的灵魂。红烧肉想要有诱人的色泽，少不了的就是酱油。那么，如今市面上颇受追捧的酱油新秀“黑豆酱油”，是否能用来做这道菜?它是以生抽还是老抽的身份呢?且来看看!
关于黑豆酱油是生抽还是老抽这个问题，也让不少人深受困惑。黑豆色黑，让不少人误会，单凭这个便自然将其归入为老抽行列中，但其实这样去判断是有失偏颇的。
我们都知道生抽颜色比较淡、味道较为鲜美，调味提鲜皆可，可以用来凉拌、炒菜类烹饪;而老抽颜色深、一般用来给卤味、腊味等需要上色的菜肴用，不起提鲜作用。
以黑豆酱油和黄豆酱油进行对比，两者作为酱油中的一员，只是使用的大豆品种不同而已，其酿造出来的产物，既可以是生抽也可以是老抽。市面上专注黑豆酱油的百年老字号丸庄，为了满足消费者不同的调味需求，将传统工艺与现代科技充分结合，甄选优质黑豆原料，加之独有的低温慢酿工艺，酿造口感醇厚、鲜味独特的特级生抽和特级红烧酱油。
丸庄黑豆红烧酱油，是专为炖煮上色等做法研制 的“老抽升级版”，给红烧肉诸如此类的美味提供了绝佳的辅助。为什么说是升级?以前用老抽上色颜色容易过深，从而产生菜色发黑的问题;以前红烧菜品需要老抽和生抽一起加，现在只需一瓶红烧酱油，上色调味、一步到味。所以不置可否，用丸庄黑豆红烧酱油用来做红烧肉再合适不过。用它做出来的红烧肉颜色红亮不黑，酱香醇厚，肥而不腻，堪称人间美味。
看完上文，黑豆酱油是生抽还是老抽?从此不再傻傻分不清楚，赶紧pick了，去解锁更多的美味吧!
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