酸辣汤需要什么食材,酸辣汤怎么做呢?

酸辣汤是川滇地区的名小吃,酸辣汤的味道有五大特点分别是酸、辣、咸、鲜、香。酸辣汤一般在饭后食用,有帮助消化、解酒解腻的功效。酸辣汤还能健脾养胃、柔肝益肾,因而也会在食欲不振的时候饮用,能起到一个食疗的效果,酸辣

酸辣汤是川滇地区的名小吃,酸辣汤的味道有五大特点分别是酸、辣、咸、鲜、香。酸辣汤一般在饭后食用,有帮助消化、解解腻的功效。酸辣汤还能健脾养胃、柔肝益肾,因而也会在食欲不振的时候饮用,能起到一个食疗的效果,酸辣汤不仅色美味鲜,还有极高的营养价值,那么接下来小编就给大家讲一讲酸辣汤怎么做。

酸辣汤怎么做

1.食材

我们先来说一说,做酸辣汤需要准备什么食材,酸辣汤需要的食材很简单,我们需要准备豆腐、熟鸡肉(或火腿)、熟猪肉、鸡蛋,做酸辣汤更重要的是调料,切成段的葱花、淀粉、酱油、猪油、味精、胡椒粉、醋、精盐还有提前熬制好的鸡汤,这些都是做好这道菜的关键。

2.具体步骤

汤类的食物相对而言比较好做,酸辣汤具体的制作方法也相对简单,但其中有很多需要注意的小细节。

首先,在锅中倒入适量的水,用大火烧开,再把豆腐、鸡肉、猪肉切成细丝放入锅中,撒上精盐、味精、酱油等调味品,再倒入适当的提前熬好的鸡汤,用大火烧制沸腾。

然后是勾芡,勾芡在烹饪中是十分重要的一个环节,芡汁能保护菜品的色泽和味道还能起到一个保温的作用,在淀粉中加入少许水搅和均匀,这样芡汁就调好了,芡汁的多少可以根据自己口味适量调制,如果喜欢喝稀淡一点的汤,芡汁就可以少一点稀一点,如果喜欢喝浓稠的汤,芡汁可以调的多一点,在勾芡的时候,最好少量多次地把芡汁倒入锅中,这样可以避免淀粉结块,影响口感,勾好芡后,把火力调至小火,再把鸡蛋打散倒入锅中。

最后在锅中加入胡椒粉、葱花、醋和少许猪油进行调味,胡椒粉是这道菜的一大灵魂,放胡椒粉的时候要注意菜品熬制的时间,不能过早,过早的话会把胡椒粉熬掉;也不能过晚,过晚又去不掉它的腥味,加入胡椒粉最佳的时间是主料9成熟的时候,这样熬出来的汤就会既有胡椒粉的辣味又不会带腥味。

当锅中有蛋花浮起时改成大火熬制,熬到锅中有肉丝翻滚时,酸辣汤就可以出锅食用了。

酸辣汤之所以深受大家喜爱,一方面是因为它的口感不腻又不会过于清淡,酸甜爽口的同时又有一股淡淡的麻辣味,同时还会带着一股特别的香味,喝起来口感怡人,回味无穷。另一方面,是因为它的营养功效,酸辣汤以喝汤为主,不会摄入过多的蛋白质,同时醋可以美容养颜、开胃、并且增加免疫力;胡椒粉也可以健脾开胃促进消化,酸辣汤是人们食欲不振的一大良药,看了小编的介绍,大家知道酸辣汤怎么做了吗?如果家里有消化不良、食欲不振的人,小编建议大家做来试试。

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