快一起来看看,茶香鸡是怎样做的

家里做鸡肉经常会拿来红烧,有时也会觉得吃腻了,今天我们就来看看这道茶香鸡吧,用茶入餐不仅去油腻增香,还能保持食材的特点,丰富了菜肴的风味,很是清爽开胃。那茶香鸡是怎样做的呢?今天小编就教大家茶香鸡的做法,希望大家吃

家里做鸡肉经常会拿来红烧,有时也会觉得吃腻了,今天我们就来看看这道茶香鸡吧,用茶入餐不仅去油腻增香,还能保持食材的特点,丰富了菜肴的风味,很是清爽开胃。那茶香鸡是怎样做的呢?今天小编就教大家茶香鸡的做法,希望大家吃的开心。

一、茶香鸡是怎样做的

用料:鸡、茶叶、香叶、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、豆蔻、葱、姜、老抽、黄、冰糖、盐、藕等适量。

1.先把鸡处理干净,去掉内脏,剪掉鸡屁股,用清水冲洗。把香料和与茶叶放进锅中煮沸,然后关火等待放凉,加入生抽、老抽、糖、盐、黄酒,把鸡肉浸泡,等待过一夜待用;

2.在砂锅的底上铺藕片或者是白萝卜(要切厚片),把山药和鸡脚塞进腹中,摆好样子放进去,加入生姜片、茶叶、葱结,干辣椒和浸泡过后的汤汁,大火烧开以后撇去表面的浮沫,转开小火煮四十分钟就可以了;

3.在最后半小时的时候,把汤水盛出一碗过后再调制味道,开大火收汁到与藕片高度差不多的时候就可以出锅了。

二、鸡应该怎么挑选

1.买颜色发白的鸡肉,活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡,如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。

2.摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

3.看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少,识别方法是看鸡爪,一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

4.看翅膀识别注水鸡,鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染,可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水,另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉。

小贴士:买活鸡,别挑肉太多的。挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的,在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。

经过上文的介绍相信大家都学会了茶香鸡是怎样做的了吧,对鸡该怎么挑选是不是也有了一定的了解,喜欢吃鸡的朋友们可以自己动手试试,香香的茶香鸡一吃就让你终身难忘。

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