Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉

1张图片“关于茄汁的原料,是用番茄、番茄酱好呢?no no no~ 都不是啦,而是不起眼的番茄罐头(Canned tomatoes)。选择罐装番茄的原因有二,一是番茄可于番茄原酱媲美,滋味较新鲜番茄更加浓郁;二是保留了番茄固型果肉,可使酱汁

Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法

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“关于茄汁的原料,是用番茄、番茄酱好呢?no no no~ 都不是啦,而是不起眼的番茄罐头(Canned tomatoes)。选择罐装番茄的原因有二,一是番茄可于番茄原酱媲美,滋味较新鲜番茄更加浓郁;二是保留了番茄固型果肉,可使酱汁更具质感。罐装番茄有切块和整只番茄之分,也有去皮与留皮之别,这道菜适合使用切块的,不过手头没有,就用了整只的番茄,后面搅碎即可,也无大碍。另外早晨顺手取了百里香嫩枝,买了些鲜蚕豆,这就开始吧!”

食材明细

主料
  • 鸡肉适量
辅料
  • 洋葱适量
  • 罐装番茄适量
  • 蚕豆适量
  • 杏鲍菇适量
配料
  • 百里香适量
  • 适量
  • 橄榄油适量
  • 现磨黑胡椒适量
  • 高汤适量
  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

茄汁鸡肉的做法步骤

  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:11食材表:• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:22将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:33当一面煎至金黄色后翻面再煎;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:44将鸡肉盛出待用,油留于锅内;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:55煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:66倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:77倒入蚕豆一同翻炒;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:88将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;
  • Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:99炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了~
来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品使用的厨具:炒锅

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