荸荠糖加工方法

制作:将荸荠洗净去皮,切成两半,加水预煮,水开后保持7一8分钟,捞出后用水冲凉,沥去水分,再按每公斤加白糖3-3.5公斤的比例配料熬制,并不断翻动,使上下层受热均匀。在熬制的过程中,可沿锅壁滴入少许清水,以防烧糊。当熬制出的糖浆滴

制作:将荸荠洗净去皮,切成两半,加水预煮,水开后保持7一8分钟,捞出后用水冲凉,沥去水分,再按每公斤加白糖3-3.5公斤的比例配料熬制,并不断翻动,使上下层受热均匀。在熬制的过程中,可沿锅壁滴入少许清水,以防烧糊。当熬制出的糖浆滴入冷水中能凝聚成球时,改用文火,熬煮至荸荠片上凝聚的糖透亮,浓度达60%以上时,连锅置于凉处,随即摊在器具中,冷却后即成。

冷链服务业务联系电话:19138199759

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

为您推荐