一：特斯特保水兔腩肉工艺配方
1、原料肉：100kg兔腩肉
2、辅料：特斯特原味腌料4.5kg、特斯特保水剂M82 3kg kg、卡拉胶T008 0.6Kg、特斯特肉用保湿调理料3kg、增香去腥调味料1号1kg、肉宝香调味料0.3kg、其他料5g、冰水100kg；
3 工艺
1） 将兔腩肉解冻后切条；
2） 配置滚揉液；
3）滚揉：真空滚揉，2小时，温度8℃左右；
4）整形、反应、包装、冷冻储存。
二：产品优势
（1）用卡拉胶T008做的产品口感好肉感强，用肉用保湿调理料制作的兔腩肉产品肉感足；
（2）香味好，用特斯特肉宝香调味料制作的产品底香味好，更好地保留了原有的肉香味；
（3）产品锁水效果好，解冻后几乎不出水；
（4）选用特斯特增香去腥调味料1号完美地解决了肉腥味问题；
青岛特斯特公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。
