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扒一扒,酸辣粉的前世今生

放大字体 缩小字体 发布日期:2020-01-13 10:15:05 来源:

酸辣粉的前世

酸辣粉起源于四川绵阳(古称涪城),时间要追溯到三国时期,刘备、关羽、张飞在涪城桃园三结义时, 桃园主人为他们做了民间广为流传的酸辣粉。

三人深受感动,细细品尝之后大为惊喜,被这五味俱全,酸、辣、麻、鲜、香的味道深深吸引,三人当即发誓,彼此之间的友情一定要像这酸辣粉一样长长久久,人生路上也要像这酸辣粉一样顺顺利利。

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当时,酸辣粉主要是由豌豆粉丝、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成,虽然豌豆粉丝吃起来口感硬脆,不柔软劲道,但在当时已经是民间广为流传的特色风味食品

酸辣粉的传承及演变

后来,1492年哥伦布发现美洲新大陆,红薯由海上之路传播到中国。渐渐出现了红薯粉丝,人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道,比豌豆粉丝更鲜美,更柔软可口。

因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝,再加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋,配上当地种植的优质小米辣椒等调料,做出来的酸辣粉柔软劲道,酸辣美味,比三国时期的更好吃。

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