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“名厨系列”烹饪盛典在沪举办,“爱牛中烹”爱尔兰食品局迎鼠年春节

放大字体 缩小字体 发布日期:2020-01-15 16:15:25 来源:

2020年1月14日,由爱尔兰食品局(Bord Bia)主办、爱尔兰和欧盟共同赞助的“名厨系列”烹饪盛典在沪成功举办。继该系列去年在北京落地后,上海站的活动也在春节前圆满落下帷幕。多位中餐烹饪大师受邀参加本次活动,采用爱尔兰牛肉食材与传统中式烹饪方式,为在座国内餐饮行业专家和合作伙伴带来精心制作的美味飨肴。

 

中餐烹饪大师与爱尔兰食品局代表合影

该盛典活动契合“东方遇见西方”系列活动主题,在展示爱尔兰牛肉诸多特色的同时,也为中国传统农历庚子年“鼠年”的到来成功打响一记“开门红”。爱尔兰驻沪领事馆副领事Alison Meaghar、爱尔兰食品局亚洲区总监James O’Donnell、欧洲牛羊肉项目主管Kieran Fitzgerald、来自上海的多位知名大厨、爱尔兰食品贸易厂商代表以及业内知名媒体和博主均莅临出席本次活动。

“‘名厨系列’活动旨在通过用中式传统菜系技法烹饪爱尔兰牛肉,体现爱尔兰牛肉适用于中式烹饪的特点,从而让中国消费者用最熟悉的中式烹饪体验纯正天然、优质健康的爱尔兰草饲牛肉,让爱尔兰牛肉走进中国的千家万户。”爱尔兰食品局亚洲区总监James O’Donnell评论道,“爱尔兰的草饲牛肉富含欧米茄-3、β-胡萝卜素、维生素B和维生素E,且脂肪含量较低。与欧洲以煎、烤为主要方式的烹饪文化不同,中国消费者对牛肉的烹饪以炒、炖、煮为主,因此,爱尔兰出口到中国的牛肉部位也以肩胛小排、胸肉、肋条、牛小排、牛板腱和牛腱等更具有‘肉感’的部位为主,满足各类中式家常菜和餐饮菜肴的烹饪需求。”

 

中餐烹饪大师现场准备的爱尔兰牛肉佳肴

在去年5月的“名厨系列”北京站,爱尔兰食品局邀请了中国四大菜系“鲁”、“川”、“粤”、“淮”的代表人物,对爱尔兰牛肉进行了不同中式烹饪技巧演绎。此次“名厨系列”上海站,京帮菜传人、马勒别墅行政总厨刘洪、上海滩厨界“一姐”、中国博古斯烹饪大赛评委邱琼、味社美食学院掌门人、世界华人名厨协会理事蒋颐、杭州柏悦店行政副总厨刘萍萍,受邀使用爱尔兰牛肉为来宾呈现了咸鲜浓郁的京帮菜、甘腴甜润的沪菜、清新雅丽的淮扬菜和鲜香脆爽的杭州菜。在这些中国传统菜系的精彩演绎下,爱尔兰牛肉南北技法烹饪皆宜的特性也得已充分体现。为了呈现爱尔兰食材的最佳状态与中式佳肴的完美结合,几位大师事先进行了精心研究与反复试菜,期间,爱尔兰草饲牛肉的品质也获得了这些顶级厨师的一致赞誉。

“从事高档餐饮行业多年,我对于食材选择的要求极高。爱尔兰牛肉的特别之处在于其草饲牛均在天然草场放牧长大,所产牛肉味道清香、肉质细嫩,特别适合国人口味,此外爱尔兰严苛的食品标准保障了其出口食材的安全、健康、绿色品质,无论是餐饮业供餐还是百姓家常菜的原材料选择,爱尔兰牛肉都是非常理想的优质食材。”京帮菜传人刘洪大厨如是说。

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