“春风如贵客,一到便繁华。”由日本贸易振兴机构(JETRO)上海事务所发起的“烧酎百味”系列品鉴活动第三场,于2022年2月28日在鮨鲜きたじま日本料理活力开启。
春风送暖,万物生长,中国的餐饮市场也即将迎来新一年的增长。为了让中国餐饮消费者体验到日本烧酎独特的品口感和应用价值,日本贸易振兴机构发起了“烧酎百味”系列品鉴活动。活动旨在通过日本烧酎和各式餐食的餐酒搭配,让现场嘉宾了解日本不同烧酎的所带来的味觉体验,共同探索烧酎配餐的特别魅力,为中国的餐饮市场注入更多活力。
探索烧酎配餐的魅力
上海市餐饮烹饪行业协会副会长 赵刚烧酎品鉴宴开宴之际,上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚向当晚参加品鉴宴嘉宾致辞,他详细地讲解了分享“烧酎百味”系列品鉴活动的举办初衷。本场烧酎品鉴活动也是Jetro在中国推广日本烧酎品鉴晚宴的第三场,此次选择鮨鲜作为今年开春首场品鉴的宴举办地点,就是想为各位嘉宾奉上美食与佳酿的精美搭配,让参宴嘉宾享受高品质烧酎与日本料理搭配带来的味觉体验。此次品鉴宴也是“美味礼赞·创想餐桌”品鉴宴的第二十六场,他特别期待能在新的一年里,可以和更多餐饮同行一起,积极探索日本烧酎带来更多的美味呈现,让日本烧酎成为2022年餐食配酒的更好选择。
日本贸易振兴机构上海代表处 食品部部长 高岛宽 高岛部长在致辞中指出,日本的酒类对中国的出口量连年增长,但在中国的日料店里,往往有多种日本清酒供客人选择,日本烧酎却并不多见,人们对日本烧酎的认知仍然十分陌生。高岛部长希望通过这次品鉴活动,让来宾们可以对日本烧酎的口感特点有所了解,最终喜欢上日本烧酎并帮助推广。相信在2022年的中国餐饮市场消费中,日本烧酎将成为让更多消费者的餐配酒选择。
上海颂福实业有限公司总经理 吉本哲平在对日本烧酎的介绍中,上海颂福实业有限公司总经理吉本先生为在座各位分享了烧酎的基础知识、种类等,并且详细介绍了当日品鉴的7种不同特色的烧酎产品。他提出,烧酎是美食的绝佳拍档,它的存在赋予了美食别样的风韵,也是一个百搭的酒精饮品。这次品鉴宴带来的7款不同食材酿造的烧酎,有的顺滑细致、风味饱满,有的醇香甜美、圆润浓厚。有花果香、荔枝香、爆米花风味等等以往大家很少接触到的特别的烧酎。相信在2022年的餐饮消费中,日本烧酎的风味多变风味和口感变化会让更多人爱上它。
上海颂福实业有限公司成立于2015年,自创立以来,公司秉承“诚信为本,质量为优”的经营理念,弘扬日本酒文化为企业愿景,专注于日本酒的进口、销售。将日本“町酒屋”文化带入中国,始终如一地为客户提供高品质的产品和优质的服务,与餐饮、零售、批发客户精诚合作、共谋发展是上海颂福实业有限公司的夙愿。日本酒的历史渊远流长,对于追求最高品质向来都是
遗馀力,酒造以最诚恳的心酿制最优质的酒,尤其是日本本格烧酎,希望将这种酒文化一起传达给国内的饮用者,带给大家更美妙的体验。
作为品鉴宴的佐餐佳酿,7款烧酎成为了当晚嘉宾的品鉴焦点。本次品鉴宴餐配酒,上海颂福实业有限公司带来了七款日本烧酎,分别是:丰之风本格麦烧酎、猿岩 本格麦烧酎、大伊雅美 本格芋烧酎、红小牧 本格芋烧酎、伊佐小町、里之曙GOLD黑糖烧酎、松藤限定三年古酒 泡盛。
春日配餐佳酿
丰之风本格麦烧酎,本着从酿造到品尝,秉持原汁原味的烧酎的初衷下,诞生的一款烧酎。在当地从原料到酿造都很讲究,是全千岁产的麦烧酒(大分县豊後大野市千岁町)到现在为止都没被用于烧酎酿造工艺,使用祼麦Toyonokaze这个品种为原料制作的这个烧酎,虽然是比通常短3个月的酿造期间,但是能保留麦的香味,品尝时香味在口中慢慢地扩散开来。
猿岩本格麦烧酎,麦烧酒发祥地壱岐岛麦烧特点的米曲麦烧酒,3年贮存熟成烧酎。特有香草,橡木桶的香气,圆润浓厚的口感。
里之曙GOLD黑糖烧酎,运用常压蒸馏和减压蒸馏技术,进行交替熟成的工艺制作。黑糖原料固有的独特香醇风味,加上不同种类橡木桶贮藏熟成工艺,使其成为了一款别具一格口感的高品质蒸馏酒。
松藤限定三年古酒泡盛,为了更好的引出泡盛的美味,加了费时三天精心培育的曲,再等待三年让其慢慢熟成后,此泡盛拥有芳醇的香气和味道的特征。
大伊雅美本格芋烧酎,为纪念滨田酒造公司成立150周年而发售,其最大特点是有着与荔枝相似的华丽香味。颠覆传统烧酎的饮用体验,引领芋烧酎潮流新趋势。
伊佐小町,是能闻到花、红茶等各种香味的创新芋烧酎。使用芋烧酎中较珍贵的名为“浜小町”的橙色甘薯制成的本格烧酎。能享受到鲜花、茶、苹果果酱甚至热带水果的华丽和甜美香味。这是一种独特的酒质,每次闻到它时都能感受到不同的香味。
红小牧本格芋烧酎,小牧品牌的顶级产品,通过独特的制造方法,让您想象不到这样的柔软口感、酒精度数竟有30度之高。随着时间的流逝,香味会转变为浓郁的茉莉花香扑鼻而来,喝完之后红萨摩的优雅甘甜还在口中流淌,回味悠长。
品鉴晚宴现场嘉宾回馈
● 这次的品鉴活动非常好,很好的讲解了日本清酒和日本烧酎的区别,我之前对日本烧酎的了解还比较少,通过这次活动的亲身体验,感受到日本烧酎确实是比较好的餐配酒。希望能多做推广,让更多消费者了解日本烧酎。
●日本烧酎这几年开始变得流行起来了,而且日本烧酎具有零糖分、零嘌呤、抗血栓等多重特点,是健康的饮品,这在中国的餐饮市场具有很大的潜力。
●相信2022年的餐饮水平会不断稳步提升,这会促使我们餐饮决策者要在各个餐饮领域中寻求更好的选择,而在餐配酒领域,日本烧酎是一个很不错的选择。
● 首先十分感谢赵总今晚的分享,作为日料店的经营者,最近几年,有许多中国消费者反馈日本烧酎配餐的整体体验非常好。通过今晚的烧酎品鉴活动,让我真正了解到,不同品种烧酎的餐饮应用所带来的用餐体验也是不同的。后续我们将引进更多种类的日本烧酎,让更多日料爱好者也能体验到烧酎配餐所带来的美食体验。
鮨鲜,一家以新鲜海胆和刺身为主打的江沪风日料餐厅。“新鲜,一吃就知道”。为了达成这样新鲜好吃的承诺,鮨鲜不仅有新鲜空运的活海胆还有36小时长崎直送的极上竹荚鱼、蓝鳍金枪鱼等,凌晨捕捞,下午到上海,第二天就可以出现在餐桌上。根据季节的不同,鮨鲜还提供季节专属的食材,比如春限定的北海道的马粪海胆,长崎紫海胆,春季肥美的樱鲷等。不断追求新鲜好吃的高品质食材是鮨鲜永无止境的目标。
作为本次美味礼赞品鉴宴的酒器提供方,杭州逸宅电子商务有限公司成立于2010年,坐落于浙江省杭州市,是一家专门经营国外进口家居产品的供应链及品牌管理公司。
主要经营品牌为:
韩国陶瓷器公司旗下两大家居品牌zenhankook,hankook以及相关衍生产品;日本石塚硝子aderia及津轻等日用玻璃产品及相关衍生产品;日本日纤商工品牌毛巾及相关衍生品牌;日本下村集团产品(金属不锈钢产品)4thmarket,StudioM,meisterhand,深山窑等二十余个日本家居用品代表品牌。
