后疫情时代,餐饮连锁企业如何快速发展?

导读:后疫情时代改变了餐饮连锁企业发展模式,加盟成为其发展的方向,如何做好加盟,成为餐饮企业发展的新问题。加盟模式成为潮流了,那么餐企该如何做好加盟呢?首先,我们必须明确一

导读:后疫情时代改变了餐饮连锁企业发展模式,加盟成为其发展的方向,如何做好加盟,成为餐饮企业发展的新问题。

加盟模式成为潮流了,那么餐企该如何做好加盟呢?

首先,我们必须明确一件事,品牌连锁加盟这种模式管理起来难度很大,易出现供应链供应难题,食品等问题。为避免连锁加盟的管理混乱问题,同时线下开店成本、选址以及其他资源问题。拼拼云系统给出了一个数字化管理的便捷方案,做好以下几点是关键:

1、建立品牌“壁垒体系”

特许加盟模式有多种,比如说单店授权,区域授权、区域二级、区域代理以及混合代理。单店授权又可以分为单店直接特许、熟店转让特许以及单店托管特许。

餐饮品牌选择自己的特许加盟模式应该考虑三大要素,资源、规划与壁垒。特别是壁垒要素,是整个体系的重点。

品牌的壁垒体系是什么呢?可包含的因素很多,比如品牌、技术、秘方、人脉.....

但这还不够,特许经营要想成功,必须有三要素,以品牌吸引客户、系统去保留客户、总部支持去发展客户。

餐饮企业真正的壁垒,是系统、是体系,比如运营体系、招商体系、支持体系等,是品牌连锁扩张的基本保障,是保证加盟商存活的重要关键。

特许经营本质上来说是特许商和加盟商为了达到双赢而实现的一种利益交换,单纯靠契约精神是不够的,品牌必须建立系统性的竞争壁垒。

如果没有足够竞争性壁垒,区域二级授权商就有变成竞争对手的风险。

2、做好品牌数字化建设

以前,特许经营结构是线性关系,即总部管理加盟商,加盟商负责消费者。但随着数字化技术的发展,当下的特许经营模式已经由线性转化向平台转型。

总部通过特许品牌与加盟商、消费者形成闭环系统,总部通过数字化支持加盟商,加盟商通过销售、支持与体验联系消费者。同时,总部又可以通过社群营销等数字化方式,直接与消费者产生联系。

在整个特约加盟体系中,数字化成为链接消费者、加盟商与特许品牌的核心要素。因此,当下要想做好餐饮特约加盟,数字化很重要。

当然,并不是品牌连锁所有阶段都需要做好数字化。事实上,当品牌处于特许经营初级,即只有20家以下门店时,品牌最重要的是打磨单店模型。

随着品牌发展,升级到100家门店内,最重要的则是特许经营的战略、供应链体系、人才培养等。只有到连锁门店超过100家时,品牌才需要去考虑数字化建设。

数字化涵盖的内容很广,包含企业营销、门店管理、供应链等多个层面。在数字化管理与运营中“拼拼云”技术优势可帮助餐饮连锁企业快速发展。

在当下这个时代,连锁餐企只有做好从后端到餐桌全链条的数字化有效运营,才能真正在未来领先潮流,而拼拼云无疑是其最好的系统选择。

3、保证加盟商的“存活率”

一直以来餐饮加盟市场都比较紊乱,很多网红快招公司打着网红旗帜招加盟商,商业模式根本立不起来,纯赚加盟费,俗称赚块钱,割韭菜,非常短视。

那么,餐饮人该如何评判品牌是不是赚快钱呢?存活率是关键。

如果品牌加盟店存活率80%以上,肯定是好项目,如果100家加盟店,只剩下30家,70家加盟商都没活过1年,那品牌基本不需要去考虑。

而对于当下餐饮企业而言,检验品牌特许总部核心价值的唯一标准,也是存活率。要想做好特许经营,就必须做好加盟门店的支持与管理,保证加盟商的存活率。

品牌如何保证加盟商存活率呢?首先,在单店盈利模式上,一个极致小而美的单品类品牌比大而全的品类更容易存活,比如说饮品、小吃等。

其次,在连锁复制层面,简单合理的授权模式及特许政策,高度标准化的营运流程都非常重要。同时,最好有完善的支持与体系建设。

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