餐饮加盟有风险,30个小建议让你成功“躺赢”

品牌放加盟有风险,但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防?红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验,给出了30个小建议。最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的,其实今年7月下旬

品牌放加盟有风险,但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防?红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验,给出了30个小建议。

最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的,其实今年7月下旬,我和一位重庆餐饮老板聊天时就说:‘’品牌要趁着必吃榜红利期,广积粮,高筑墙,压缩直营店,快速放加盟,不要等。因为我们永远不知道明天和不幸,谁会先来踹门。现金就是枪,抓在手里,‘踹门’的怕你,手里没有,你怕‘踹门’的,这事不要等。”话糙理不糙,结果我前脚刚走,后脚就来疫情了,这门踹得真速度。

类似的事情数不胜数。疫情前,餐饮品牌盈利好的时候,大家都想着直营一条路走到黑,就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了,很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的,扭头回去又开上直营新店了,一头黑线。

餐饮直营这条路不好走,干好了一身病,干不好一身债,这都不是最可怕的,最可怕的是前面干得好,后面干得不好,一堆不挣钱的直营店天天烧钱,最后落了个一身病+一身债。

既然直营这条路不好走,我们今天就来聊聊加盟这事吧。要是您厌恶加盟的,看到这里就可离场了,别看完了再在留言里大义凛然地怼我,那就有失您的君子之风了。

我算是国内第一批出来讲加盟实战的,截至目前讲了30多期线下课,培训了1200多个品牌,深度辅导的品牌也有300多个。说实话,当时懂加盟的,都捞快钱去了,不懂加盟的,讲两期也就没人听了。

其实我开课的目的,是为了让更多正经的餐饮老板,通过放加盟的方法快速把品牌做大,能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来,这事不求有功,但求无过。

以下分享的30句话,想送给在座各位正经经营餐饮,且想放加盟的朋友们,希望对大家有所帮助。

1、餐饮品牌和人一样,都有生老病死,这事只有长短,没有例外。人无千日好,花无百日红,品牌不用考虑百年,百年品牌和万岁万岁万万岁一个样,喊着玩成,谁信谁倒霉。品牌,守是守不住的。

2、餐饮加盟不是骗钱,只是有一些骗钱的先干了而已,大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的方法。

3、直营盈利的时候,是一分分地拿命挣,亏钱的时候是一把把地亏,最终凭本事挣来的,靠实力又亏出去。

4、加盟不是用来挣钱的,而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。

5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域,而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店,从根本来说,不算是直营,这个和加盟一样,是花别人的钱开的店,所以算加盟。

6、餐饮连锁不要自建供应链,除非你是拿别人的投资去干,相信我,餐饮连锁自己干供应链的,能够成功盈利的不到1%。

7、餐饮连锁不要入局预制菜,大供应链及资本干的事情,轮不到干餐饮的去分杯羹,想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。

8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金,再拿出20%做自己家庭的风险储备,最后还要拿出20%做分红,剩下的40%再拿出去霍霍,比如开新直营店。

9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体,短时间看,省心、省力、省时,时间长了都是麻烦,里外不是人。至于什么时候会不是人,就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。

10、联营不是直营,也不是加盟,属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院,就知道我在说什么了。

11、放加盟不要碰施工和设备,除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。

12、加盟最好不要让加盟商掏设计费,不出问题则已,出了就是“三英战吕布”。你是吕布,对面是设计师、包工头和加盟商,开业前天天都要出去迎战。

13、加盟费不要太高,也不要太低,低了加盟商很容易反水翻牌,高了根本就放不出去几个加盟。

14、关于加盟管理费,头10家加盟商最好不要收。你说要退,但加盟商大多默认是加盟费的一部分,退不了,毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金,你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。

15、加盟品牌简介,不管你有多少牛,也不要超过25页以上。加盟商能来问,说明已经了解得七七八八了,只是看看怎么回事及能不能挣钱,不是来查户口的。

16、加盟合同的内容不要面面俱到,核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上,写多了,有可能把自己都扔进去。

17、加盟年限基本保持在1-3年,别整个5年、8年、一辈子的,合同只要一天不到期,您就有当被告的风险。

18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方,你兜里有100万现金+10个门店,如果是2个直营+8个加盟,100万也许能扛2年,如果换成10个全直营,也许扛三月就费了。

19、只给加盟商供应核心物料,比如火锅品牌就供应锅底,别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供,加盟商本地采购快捷便宜,你如果全供,钱没挣几个,反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了,加盟商挣不到钱,不是他死,就是他要拉着你一起死。

20、加盟本地外地要一起放,别为了方便管理,只放本地,也不要为了怕抢生意只放外地,在市场规律面前,任何小心思都不堪一击。

21、不要为了放加盟而开旗舰店,除非你是快招公司。相信我,老破小的店放加盟更好。为了放加盟去新开一家旗舰店,是放加盟前干的最蠢的一件事,具体不说。

22、不要想着保障所有加盟商盈利,加盟商加盟,是购买技术、品牌、经验,用钱买一个盈利机会。品牌总部及加盟商,任何一方提出加盟后保证挣钱,这事都不用继续谈了。

23、尊重每一个来访的加盟商,但自己也要不卑不亢,合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商,也许明天他就是你对手的战友,到时恶心你你也别怪别人,但如果加盟商不尊重你,直接递他根烟,礼貌地让他滚就好了。

24、记住,你和加盟商是服务关系,你和你的直营店才是管理关系,所以下店巡查,请注意态度,角色决定关系,关系决定态度,态度决定结果。

25、加盟初期的加盟商是最好谈的,如果想摸着石头过河,试着谈几个练练手,那试错成本也是相当地高。

26、谈加盟这事,最好是餐饮老板或合伙人亲自上,不要让职业经理人上,这事很关键。专业的人干专业的事,职业经理人是专业干活的,加盟谈判是决策人对决策人的沟通,与能力无关。我这一句两句说不清楚,但这事很重要。

27、加盟资料不要到处凑,别百度下载个合同、展会抄个加盟手册、打电话假装加盟商学个话术、照葫芦画瓢整个办公室,东拼西凑是放不了加盟的,不要用自己的爱好去挑战加盟专业。

28、不管谁去谈加盟,都不能坐班打卡,加盟谈判的黄金时间是下午2点到凌晨2点,这个部门重业绩,不重纪律,KPI只看结果。

29、不要嫌加盟商烦,很多餐饮老板收了钱,就把注意力放到下一个意向加盟商去了,交了钱的加盟商总给你打电话就嫌烦。大家要知道,如果收了钱你就嫌人家烦,你和骗子没什么区别。

30、不管谁去放加盟,加盟手机号、微信号、银行账号都要是你本人身份证注册的,有个万一,身份证挂失后也能搞回来,切记、切记、切记。

作为一个正经的餐饮人,每多放一个加盟,就等于从骗子手里救出一个加盟商,这种行善积德,还能挣钱躺赢的好事,建议大家要努力干、认真干、坚持干。

好了,虽然关于加盟的注意事项只说了冰山一角,且比较零碎,但都是干货。就说这么多吧。看得懂的就按照去做,看不懂的也建议按照去做。看完了但不认同的,就当我说了30句屁话,抱歉浪费了您的时间,但求别留言骂我,否则会让大家误会您不是君子了。

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