【食品机械设备网 市场分析】冬天吃上一份热腾腾的糖炒栗子似乎是对这个限定季节的敬意，但栗子壳难剥，街边炒货店的栗子风味不一等向来也常被人们诟病。近年来，围绕人们消费需求升级，我国休闲零食品牌也在常规零食的基础上，借助板栗去壳机、真空包装机等加工设备，推出更方便食用的熟制袋装板栗仁。
一直以来，我国作为板栗的原产地，在板栗生产也也具备相应的产量优势，尤其是在2020年，我国板栗更是迎来近三年的一次大丰收。不过，受到疫情影响，去年我国板栗出口量与出口金额较上一年有所减少。如今，面对大产量的板栗鲜果，做强深加工是扩大果品内销的重要举措。
栗子虽然外表并不突出，但其凭借独特的甘甜味与保健功效深受人们喜爱。栗子中含有丰富的钾、锌、铁等矿物质，具有较高得食用价值、药用价值。古代时期，就有著名的医药学家李时珍给予栗子较高的评价，如“熟者可食，干者可脯；丰俭可以济时，疾苦可以备药”。当下，栗子仁不仅被在餐食、入药中发挥着重要作用，更是被用于制作休闲零食。
新鲜栗子不能长期存放，过去不少栗子产地多是低价售卖或是将栗子仁晒干后售卖为主，栗子整体受益不算高。如今，为延长栗子深加工产业链，河南某栗子产地专门打造了上百平方米的熟制栗子仁加工车间。目前，借力板栗去壳机与真空包装机，当地新鲜采摘的栗子可进行机械快速去壳，而后通过真空包装可延长熟制栗子仁保存期限，有效提高了栗子附加值。
不仅如此，据相关数据显示，我国每人每年平均能吃掉2斤左右的板栗，这也位栗子行业发展提供了良好机遇。因此，看准栗子仁休闲零食这一广阔的市场，国内食品生产企业纷纷推出即食板栗仁产品，拓宽栗子产品发展空间。
据了解，对于食品加工企业而言，由于栗子原料多是从原产地收购、运输后到达加工厂进行深加工。为了保障栗子品质，用于深加工的栗子仁都会先经过脱壳机去壳与第一道真空包装再运送到加工厂。而后栗子仁经古法蒸煮、杀菌等处理后，需再经过第二次真空包装与充氮包装后方可上市，充分保障了栗子仁的前期新鲜品质与后期软糯风味。
现如今，熟制栗子除了可以在冬季里排队购买的糖炒栗子外，各个季节也可以通过购买熟制的袋装栗子仁来满足舌尖上的美味需求。而相较于传统的栗子产品，熟制袋装栗子仁还未大家解决了剥壳难题，即取即吃的特性还能让消费者吃得更满意。
