鲜炖燕窝呈高速发展态势 炖煮设备成高品质“杀手锏”

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-01-13 13:19:18 来源: 原文链接查看

食品机械设备网 市场分析】伴随着近几年滋补养生风渐起,国内燕窝市场迎来了爆发期,市场规模高速增长,年复合增长率超过30%。现如今,即食燕窝、鲜炖燕窝等方便即食燕窝的出现,满足市场对营养、新鲜、健康的消费需求,燕窝产品逐渐成为了养生“新贵”。其中,鲜炖燕窝凭借着新鲜又营养的特点,从即食燕窝中独立出来,呈现高速发展态势。而炖煮设备的创新研发,也为鲜炖燕窝新鲜、营养和品质稳定提供强有力的技术支撑。
 


 

近些年,随着人们生活水平的提升和健康养生意识不断增强,燕窝等“名贵”滋补养生产品近几年在中国市场规模高速增长。数据显示,2019年我国燕窝整体市场规模大约300亿元,燕窝市场呈现高速增长态势,年复合增长率超过30%。可以说,在滋补养生类目中,燕窝独占鳌头,成为近两年在滋补品中销售增速非常快的品类。
 

以前,市面上主要售卖“干燕窝”,但要清理杂质,还要炖煮,掌握熬煮工艺等,费时费力,且营养成分流失严重,而今即食燕窝、鲜炖燕窝的出现,因其食用方便快捷备受消费者欢迎。鲜炖燕窝是逐渐从即食燕窝中分离出来,发展成一个独立品类。据说,自2019年开始,鲜炖燕窝市场需求一路走高,有超过即食燕窝的趋势。
 

鲜炖燕窝主要经过泡发、挑毛、炖煮、灌装、杀菌等生产环节,其中就炖煮环节来说,燕窝炖煮温度、时间要求十分苛刻,稍把控不好易夹生或化水,外观、色泽、品相以及风味口感不理想。除此之外,炖煮时间过长或温度太高,如当温度超过100℃,燕窝中的营养成分很容易流失,唾液酸含量随温度升高而减少。
 

伴随着食品工业的迅猛发展和市场规模的不断扩大,用于食品熬煮环节的机械设备应运而生,如夹层锅、蒸煮锅、熬煮锅、行星搅拌锅等等。该类炖煮设备大多采用数控技术,自动化程度高,减轻劳动强度,并且带有温控装置,通过微电脑自动控制熬煮温度和时间,不会出现粘锅、结成硬块和焦糊气味等,保障食材风味和品质。
 

不过,市面上大多数炖煮设备虽设有温控装置,能够把控好炖煮时间和温度,但是无法保持鲜炖燕窝产品品质稳定,以及新鲜又营养。
 

据悉,某燕窝加工企业采取鲜炖工艺炖煮,并打造了鲜炖燕窝生产线,创新研制出专门用于鲜炖燕窝的炖煮设备,达到精准控制炖煮温度和时间的同时,还可以360°旋转,保证燕窝炖煮时受热均匀、水燕不分离,保障鲜炖燕窝新鲜、营养和Q弹、浓稠爽滑口感。
 

在全民大健康时代加速到来的大背景下,以及燕窝进口政策的相对宽松和各项利好的出现及直播电商的兴起,燕窝行业或将发展成一个千亿级的市场,潜力巨大,尤其是新鲜、健康、营养和风味口感更好的鲜炖燕窝市场或呈现高速增长态势。鲜炖燕窝企业更要不断创新加工工艺技术、设备,提高加工技术水平,满足市场对鲜炖燕窝产品高要求。

免责声明:
1、凡本网注明原创的所有作品,版权均属于本网(本网另有声明的除外);未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品;已经与本网签署相关授权使用协议的单位及个人,应注意该等作品中是否有相应的授权使用限制声明。违反前述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网未注明来源的作品,均转载自其它网络媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。页面展示内容的目的在于传播更多信息,所提供的内容不构成投资购买建议,如您浏览本站或通过本页面进入第三方网站进行金融投资购买行为,由此产生的财务损失,请核实内容真实性,本站不承担任何经济和法律责任。
3、本网为公益性网站,若单位或个人不同意转载此文或作品内容、版权和其它问题需要同本网联系删除,请在7日内进行。 
 
推荐图文
百利甜酒Baileys草莓味750ml配制力娇酒爱尔兰进口 喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装
湾仔码头 三全
推荐资讯
点击排行