提产能、改包装 先进加工设备促特色馕饼走向全国

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-01-13 13:19:21 来源: 原文链接查看

食品机械设备网 市场分析】馕是新疆特色美食之一,风味独特、类目多样的馕也展现着我国新疆地区别具一格的风土人情。随着新疆馕从当地的家庭餐桌走向全国各地,以及新疆馕加工工艺从传统炭火烤制升级为如今的环保型烤制,电气环保馕坑、真空包装机等加工设备为新疆馕产业化提供了可靠保障。
 


 

提起新疆,跃入大家眼前的或许多是葡萄干、香梨,还有具有十足烟火气的羊肉串等烧烤类美食。其实,除了这些大家耳熟能详的食品之外,新疆馕也是相当具有代表性的地方美食。从“可以三日无肉,不可一日无馕”中也足以窥见人们对馕的依赖与热爱。
 

近年来,随着特色美食产品成为助推地方经济发展的重要引擎,一系列特色美食也愈发向产业化、品牌化发展。因而,好吃又耐储存的新疆馕也成功借助食品加工和包装的升级,在全国各地收获许多消费者。
 

据悉,馕最初是作为家庭主食的一种,过去主要由各家各户自行制作或是一些小型的加工坊进行小规模生产。烤制过程主要是借助泥制馕坑、砖制馕坑等传统馕坑,使用木柴、煤炭等进行烤制。如今,传统的生产方式不仅难以达到环保标准,产能上更是不能满足市场需求。
 

为此,当地也积极建设一批馕产业园,通过引进电气环保馕坑等采用电能的加工设备,实现智能化、环保型的生产。据悉,当地一馕产业园引进上百个电气环保馕坑,目前该产业园单日平均馕产量可以达到4.5万个左右,实现生产可持续发展的同时,产量也有了较大的提升和保障。
 

有相关从业人员表示,采用环保型的馕坑对于加工企业本身来说,能够有效减少一些人力、物力成本。同时,烤制的馕成品在智能化的温度控制下风味、食品安全等方面也会更加优质。
 

而除了解决馕生产中存在的问题,馕产业园还采用真空包装机进一步延长馕的储存时间。虽然馕本身就有耐储存的特性,但受到温度、湿度等环境因素影响,普通包装的馕在品质、保存期上都可能会产生变化。使用真空包装后,会对馕储运带来更加适宜的保鲜、保质环境。此外,经真空包装的馕还更加方便携带。据了解,现在从新疆销往全国各地的馕,使用真空包装的产品相对会更具竞争优势。
 

据不完全统计,馕作为一种地方特色美食产品,若是按照馕的大小、原料、形状等进行分类,将得到涵盖肉馕、玫瑰花馕、洋葱馕、玉米面馕等300余种品类的产品。不可否认,多样化的口味显然也为馕打通全国市场和销往各地打下良好基础。
 

现如今,以馕为引子,以生产工艺升级与先进的加工设备为辅,一大批馕文化产业园相应的建立起来,成为推动地方特色食品产业化发展,并带领人们走上致富路的重要基础。

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