人造肉需求正不断提升 行业有望填补肉类缺口

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-01-13 13:19:24 来源: 原文链接查看

食品机械设备网 市场分析】健康、环保及动物保护等优点催生人造肉需求。相比人造肉,普通肉类存在健康、环保以及在动物保护方面存在道德问题。2018年,中国植物肉产业的市场规模约为61亿元人民币,2019年增长至70亿元左右。
 

健康、环保及动物护催生人造肉需求
 

人造肉共包含两大类:一类是以植物蛋白为原料制备的人造肉(简称:植物基人造肉),该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感,所以又被称作植物肉、素肉、模拟肉等;另一类是以细胞为原料制备的人造肉(简称:细胞基人造肉),该类产品可以绕开动物饲喂而为人类提供真实动物蛋白,又被称作培养肉、培育肉、体外合成肉、清洁肉等。
 

根据Euromonitor的报告,健康、一定程度的溢价和道德要求是未来食物追求的八个品质的其中重要三个。随着经济持续发展,人们也度过初步温饱阶段,对于食物对于人们自身健康的追求也在不断提升;人们在不断觉醒中也意识到食物本身是否存在道德问题。
 

健康、环保及动物保护等优点催生人造肉需求。相比人造肉,普通肉类存在健康、环保以及在动物保护方面存在道德问题。根据BeyondMeat,普通肉类能够增加16%的癌症以及21%的心脏病的患病风险;在动物豢养过程中多产生超过50%的温室气体,并对地球资源产生巨大的消耗。此外,人类对肉类的需求每年造成了660亿的动物死亡,在动物保护方面也产生了较多的道德问题。而人造肉的出现解决了普通肉类的这几大痛点,人造肉的需求正不断提升。
 

根据Winsight Grocery和Acosta对美国千禧一代选择无肉饮食原因的调查研究,其中51%的受访者是出于身体健康的原因选择素食主义,还有32%及30%的受访者因为环境保护和保护动物的意识选择吃素食。
 

行业规模增长率超GDP增速
 

2018年,中国植物肉产业的市场规模约为61亿元人民币,2019年增长至70亿元左右。中国植物肉产业的增长率在过去五年中一直稳定在13.5%至15.5%,远高于GDP增长率。
 

目前国内市场尚处发展初期,但随着中国肉类消费的增加,人造肉可填补中国未来肉类缺口,同时,消费者更绿色健康的饮食消费习惯,使得植物性食品在中国迎来风口。伴随餐饮行业巨头纷纷入局人造肉行业,连锁餐饮使得消费者更易接触植物肉,增加购买意愿,植物肉的认知深度也将会随着巨头宣传迅速提升,提升渗透度,在消费者复购意愿较强的加码下,行业有望迎快速增长。预计到2025年,中国植物肉行业的市场规模有望达到154亿元。
 

当前中国居民人均肉、禽类年消费量超过30千克,而其中猪肉占比消费量超过70%,从消费量来看,中国居民对肉类和禽类的需求相对比较刚性,而在猪肉供给缺口的背景下,未来部分替代需求可能被人造肉满足。
 

根据中国统计年鉴数据数据,2019年中国肉类消费量达到3766.13万吨(人均肉类消费量×总人口数),仅为美国消费量的的一半左右。因此,未来中国的肉类消费量将进一步增加,中国肉类产品的供给缺口将部分可由有人造肉来填补。目前,中国常素食人口比例约为3.6%,未来人造肉的渗透率有望提高到10%左右。近年来,我国肉类消费量保持相对稳定,基本在3500万吨左右。以目前国内人造肉售价约为56元/斤的价格和肉类消费量计算,人造肉市场容量约为4218亿元。

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