甘孜州市场监管局紧紧抓住建立健全企业食品安全主体责任体系这一关键，从人员配备、职责分工、制度建立、清单管控、台账记录及培训考核等方面，推动企业履职尽责，压实企业主体责任，确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责，及时防范化解风险隐患，守住食品安全底线。
一是配备“两类人员”。督促指导食品生产企业做好食品安全总监和食品安全员“两类人员”的配备配齐工作。在依法配备食品安全员的基础上，提级纳入A级主体管理的企业配备食品安全总监。企业以红头文件的形式任命本企业食品安全总监和食品安全员，并颁发任命书。截至目前，全州共任命食品生产主体食品安全总监12名、食品安全员104名。
二是明确“三类职责”。督促指导食品生产企业结合企业实际，制定或修订完善《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，书面明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的任职时间、具备能力和岗位职责，做到事情有人管、责任有人担，确保主体责任落地落实。
三是实施“三项制度”。督促指导食品生产企业根据企业自身的生产规模、食品的种类特性和工艺技术，组织编制适用于本企业的《食品安全日管控、周排查、月调度工作制度和机制》。按照工作制度和机制，分别由食品安全员、食品安全总监和企业主要负责人管好做好“日管控、周排查、月调度”三件事，确保制度和机制落实到位。
四是制定“一个清单”。督促指导食品生产企业结合企业的实际情况，制定完善《食品安全风险管控清单》，由食品安全员根据《食品安全风险管控清单》对生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患开展检查，如实记录检查情况，并实行零风险报告，确保风险隐患始终在可防可控范围。
五是建立“三本台账”。督促指导食品生产企业健全《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》，由食品安全员、食品安全总监和企业主要负责人根据职责分工，分析研判食品管理情况，研究解决发现的问题，对下个月食品安全管理作出调度安排，并记好“三本账”，确保工作情况有记录、可核实。
六是答好“一套试题”。督促指导食品生产企业根据企业职工的不同特点和实际需求，制定和实施年度食品安全培训考核计划，组织对企业职工进行食品安全知识培训，并对食品安全总监、食品安全员进行培训、考核，将培训、考核等情况记入档案备查，确保食品安全管理人员履职尽责。
