芝麻油，因为香气浓郁，又被人们称之为香油。在菜品出锅前加入少许香油，浓香四溢，可以看出香油在烹饪中起到重要的画龙点睛作用。吃了那么多的香油，你了解香油的历史吗？随处可见的机械化生产，鲁花为什么做起了小磨香油？
香油的历史
早在三国时代，我国的劳动人民就学会了从芝麻中榨取油脂。陈寿的《三国志.魏志》就有这样的记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”那时的香油榨取方法是石臼法和木榨法。到了南北朝时期，香油就已经被广泛地用到餐饮方面。在古代，香油还被广泛应用于医药方面，在李时珍的《本草纲目》中就有不少关于香油看病疗伤的记载。
随着技术的进步，后期人们不断对香油进行研发又开发了许多香油品种，如工业用香油、药用香油、浅色香油、黑芝麻香油、保健香油等。
鲁花为什么做起了小磨香油？
为了找回以前的香油香味，鲁花集团决定重新挖掘传统小磨工艺，将传统工艺与现代技术相结合。
以前的香油，在提取过程中，对于工艺的要求非常严谨。无论是对纯净水水质，还是对纯净水的温度，要求都是非常高的。如果水质不纯净，会影响小磨香油的口感，如果水温过高，容易破坏了芝麻的芳香气味以及营养物质；此外，小磨研磨也讲究“慢工出细活”，慢磨可以避免芝麻酱胚被二次破坏，所以，传统小磨工艺具有极高的传承价值。
传统小磨效率低，出油量少，针对这个问题，鲁花集团从生产工艺上下手，把石磨重新改进并搬回生产车间，组成石磨矩阵，产量不但上去了，石磨的慢速旋转使油温一直处在60—65摄氏度之间，这样的温度避免了油温沸腾，不但保留了芝麻的原有营养成分，还使芝麻越磨越香。
无论在油品还是在营养价值上，现代的小磨香油都更胜一筹。尤其是鲁花小磨香油，将传统技术与现代技术完美结合，实现了小磨香油生产的规模化生产，迎合了我国消费者的高端食用油需求。
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