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红色天鹅绒蛋糕的制作方法

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-10-13 来源: 原文链接查看

  配料

  黄油(室温)2条+2汤匙

  面粉 3杯+1/4杯

  可可粉 1/2杯

  酵母 1 1/2杯

  苏打粉 1 1/2汤匙

  盐 1 1/2汤匙

  细糖 1盒

  食品着色剂(红色)3茶匙

  全蛋 3个

  酸奶 1 3/4杯

  奶油芝士(室温)1 1/4杯

  黄油(室温)2 1/2条

  香草香精 2茶匙

  细糖 1袋

  做法

  1. 制作蛋糕:加热烤炉至150度。两个烤盘里内刷油,撒面粉。

  2. 过筛剩余的3杯面粉、可可粉、酵母、苏打粉和盐,静置。

  3. 搅拌缸内低速搅拌剩余的黄油、红糖、着色剂和香草香精。中速搅拌2分钟至发泡。减速分次打入全蛋,搅拌。抹平四周和底部。低速搅拌,加入1/3干性配料和1/2酸奶。将面糊注入备好的模中,铺平。

  4. 烤焙40分钟。置钢架冷却15分钟,抹平。将蛋糕倒置于钢架,冷却1个小时后,用保鲜膜裹住。

  5. 制作糖霜:用搅拌机低速搅拌奶油芝士和香草香精。高中速搅拌2分钟直到发泡。停止搅拌后加入少量的糖,拌匀。倒入剩余的糖,中高速搅拌1分钟至变蓬松。

  6. 组装蛋糕:掀开蛋糕层。将每个蛋糕切成1/8英寸圆形。多余部分放入食品加工机。再将每个蛋糕水平切半(4层),检查烤盘并将多余的小块蛋糕放到加工机中搅匀。

  7. 放一块蛋糕层到圆形蛋糕盘中(确保盘比蛋糕至少大1英寸)。用抹刀将3/4杯的霜均匀铺在第一层蛋糕上。重复操作,倒置蛋糕,并在顶部和周围铺上剩余的霜,把余下的面包屑按压在蛋糕四周,确保蛋糕被均匀地包裹起来。

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