社区食堂跟商圈相比的优势有哪些,为何餐企老板如此热衷?

后疫情时代,导致了商场化的餐饮模式逐渐衰败,而造就了品牌化,连锁化的社区餐饮模式的率先回暖。不少餐饮人纷纷放弃商场内的店铺,转身把目光汇聚在了社区餐饮的赛道。社区餐饮的

后疫情时代,导致了商场化的餐饮模式逐渐衰败,而造就了品牌化,连锁化的社区餐饮模式的率先回暖。不少餐饮人纷纷放弃商场内的店铺,转身把目光汇聚在了社区餐饮的赛道。社区餐饮的快速生长,给人们带来了家门口的美味,也给餐饮人带来了疫情后的一线生机。食堂的火热在社区,很多餐企老板把食堂开在了社区。那么,社区食堂有哪些优势呢?原因在这里。

10月31日,住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中要求,各市(区)应选取3至5个社区开展完整社区建设试点,试点时间自2022年10月开始,为期2年。

面对如今餐饮市场的竞争现状,更多参与者的加入,能够让社区餐饮更有活力。

社区食堂,从来都不是一个新故事

早在2019、2020年,就有不少城市陆续开展了像是“长者食堂”、“小哥食堂”、“惠民食堂”这种公益性质的食堂。

安徽合肥,现在建设了800多个社区助老食堂,用房90%由社区免费划拨,装修建设补助5万到15万,老年人享有一定程度的就餐补助,食堂经营方也享受不低于每餐1元财政补助;

山东省临沂市郯城县郯城街道龙泉社区“小哥食堂”,免费为外卖骑手、快递小哥等提供热水、充电、阅读等服务,还为他们提供就餐优惠;

贵阳的惠民食堂社区食堂针对70岁以上老人、残疾人、军人等群体,专设惠民餐,在解决老年人吃饭问题的同时,也为老年人提供了社交场所。

各地的食堂,一般都要求坚持“政府引导、社会化运营、公益属性、综合监管”的经营原则;有的农村地区也在试点互助孝老食堂,依照“政府搭台、村居承办、居民互助”原则运作。

资本聚焦“社区餐饮”上

今年7月一家开在社区里的火锅店,牛爽爽完成了天使轮融资,融资金额近千万元;另一主打社区餐饮的品牌“五味小面馆”获数百万元天使轮融资;此外,主打社区餐饮的吉祥馄饨完成一轮近亿元战略融资,做鲜牛肉预制菜品的牛大吉完成1亿元A+轮融资……

社区食堂,优势明显

从公益性质的共享食堂、老年食堂、惠民食堂,到团餐企业承包的各类社区食堂,再到餐饮品牌进驻的社区餐饮形式……

在城市发展规划的落实中,各类型食堂百花齐放。不论是“国营大食堂”话题的火热,还是私企进驻社区的潮流,都代表着“社区食堂”这个词,是未来一段时间的主流。

社区餐饮跟商圈餐饮相比,又有哪些优势呢?

1.便利,客户粘性高

疫情下,重视商圈,重视装修的高成本店铺受到环境政策等因素的重创,成为了重灾区,而相比之下,疫情下率先复苏并且逐渐开始快速发展的社区餐饮,成为了人们生活中必不可少的消费场所。

首先,天然的地理优势给消费者提供了便利,成为了消费者的首选。社区餐饮普遍分布在小区附近2km以内,距离消费者更近一些,解决了附近居民的需求。而商场的位置一般都在商圈,距离住宅区有一定的距离,即使是没有疫情的时候,大部分人也只有在特定的时间,例如周末,会约上朋友、家人一起去。更多的上班族,在下班后也更倾向于在住所附近解决就餐问题,然后回家休息。

消费者更注重便利性,社区餐饮可以更好的满足用户需求。由此,消费者的稳定性也得到了更好的保障。因为地势上的优势,会给店铺带来长期,持续的消费者,他们相比商场里那些顾客,虽然没有那么充足的客流量,但是一旦建立了良好的口碑,这些居民用户会成为高质量的,复购率极高的消费群体。他们持续不断的消费,也会给店铺形成更好的口碑。进入到一种良性循环的状态。

2.经营时间自由

商场内的餐饮店受到时间局限的影响是很大的,周一到周五商场内的客流量肯定没有周六周天多,商场白天去消费就餐的人员也很有限,下班后一些写字楼里的打工人们有些会选择去商场吃晚餐,但是商场也会有固定的营业时间,整体来说,黄金营业时间相对固定。

社区餐饮就完全打破了这种时间上的制约,个人的店铺甚至可以做到24小时营业,由于靠近居民楼,也很容易让消费者形成消费习惯,大家会忽略工作日的概念,在不想做饭的晚上,会跟家人一起来吃个晚饭。这样全时段、多渠道给商家带来更多的收益。

3.消费群体更广泛

习惯去商场消费的大部分还是上班族和年轻人,老年人很少会去商场这种高消费场所吃饭。但是社区餐饮的单价相比商场里的价格就更加经济实惠,高性价比吸引了很多老年群体,他们在心理上更能接受这样的消费水平,如果店铺内配合上一些打折活动,对老年群体的吸引力就更大了。

目前,社区餐饮品牌化、连锁化、标准化还有很大的提升空间,想要做好社区餐饮,抓住趋势,需要每个餐饮人不断地学习突破。

而“社区食堂”的火热或许也正在为餐饮业带来更多可能性:

1、长期主义:利好餐饮供应链

从供应方来看,大量社区食堂项目的出现,在一定程度上势必会加大对预制产品的需求量,提升供应链企业的市场需求;从需求方来看,社区食堂较低的定价,在不断上涨的原材料价格背后,存在着难以突破的盈利问题。

社区食堂一般较为分散,很难有集体性采购情况,部分需求量尚且达不到供应链起订标准,有资深餐饮供应链专家对此表示,就目前的情况来看,“社区食堂”的出现暂时没有带来实质性的影响。

2、兄弟登山:社区模式新格局

政府搭台、社会化运营、具有公益性质的食堂,对于消费者来讲,如果能满足“便宜、实惠、好吃,拥有极致性价比”标准,自然能受到居民的欢迎。

如果社区食堂瞄准不同的目标客群,不以盈利为目标,组成城市福利的一部分,可以跟私企形成差异化的竞争。

差异化的定位,差异化的客群,不同玩家的加入,能够以共同做大蛋糕,为现有社区餐饮市场引入更多活力。

3、竞争加剧:新一轮洗牌&井喷

从市场层面,社区餐饮不仅是从前的粉面、水饺等主食品类加速进驻,海底捞也在今年7月对外公布了全新业务模块社区营运事业部。

口口相传的社区小店、头部餐饮的加速切入、老牌企业的未雨绸缪...社区餐饮,无论是抵抗风险的能力,还是其超长营业时长,都在进一步被餐饮人看到。

可以预见的是,接下来,围绕社区形式所开展的各餐饮品类将进入新一轮的洗牌与井喷期。

总结

2022年,社区型餐饮不断崛起并加速进化,而随着此次政策的出台与推行,社区食堂模式成为主流或许只是时间问题。

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