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北港毛尖茶

放大字体 缩小字体 发布日期:2020-04-05 08:08:33 来源:

  北港毛尖茶是什么茶?

  北港毛尖茶属于黄茶中的一种,是产于湖南省岳阳市北港地区的一种毛尖茶,因为其产地的缘故因此而得名为北港毛尖茶,我们知道饮茶对于人们来说有着很多的好处,不过我们今天要介绍的是关于北港毛尖茶叶知识常识,下面我们来看看吧。


  北港毛尖的特点

  成品外形呈金黄色,毫尖显露,茶条肥硕,汤色澄黄,香气清高,滋味醇厚,甘甜爽口。本品在清代乾隆年间已有名气,由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖,于1964年被评为湖南省优质名茶。北港毛尖的品质特点是,外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚。产品按老嫩度分特号、1--4号五个档次。

  北港毛尖的采摘与制茶工艺

  北港毛尖一般在清明后5─6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶,不带蒂把。严格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。锅炒和锅揉:锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高,升温至180℃,每锅投叶1--1.5公斤。鲜叶下锅后,先抖炒2分钟,把锅温降到100℃以下,再炒12--13分钟。当叶子发出清香,茶坯达到三、四成干,再降温到40℃左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷成条索,待六成干时,即可出锅拍汗。拍汗:将茶坯放置簸箕内拍紧,上盖棉套,时间30─40分钟。使茶条回润,色泽变黄,再投入锅内复炒复揉复炒:锅温保持在60--070℃,炒至条索紧卷,白毫显露,达八成干时,出锅摊凉。烘干:用木炭烘焙,火温80--90℃,到足干下焙,装入箱内严封,使茶叶色泽进一步转黄;

  北港毛尖的产地以及历史

  岳阳自古以来为游览胜地,其所产北港茶在唐就很有名气。唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶,邕湖就是其中之一。唐代李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载。相传,文成公主当年出嫁西藏时,曾带去邕湖茶。北宋范致明《岳阳风土记》载;“邕湖诸山旧出茶,谓之邕湖茶,李肇所谓岳州邕湖之含膏也,唐人极重之。见于篇什,今人不甚种植,惟白鹤僧国有千余本,土地颇类此苑。所出茶,一岁不过一、二十两,土人渭之白鹤茶,味极甘香,非他处草茶可比并,茶园地色亦相类,但土人不甚植尔。”明代黄一正辑注的《事物绀珠》列出了今茶名99个,古制造茶名101个,其中岳州出的黄翎毛,岳阳出的含膏冷属古制造茶名。明代张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的记载。清代《致富奇书广集》(疑十七、十八世纪问世)又有岳州邕湖产含膏茶的记载。清代黄本骥《湖南方物志》有“岳州之黄翎毛,岳阳之含膏冷,唐宋时产茶名”的记载。还引用唐释齐己邕湖茶诗一首云:“邕湖为上贡,何以惠寻常,还是诗心苦,堪消蜡面香,碾声通一室,烹色带残阳,若有新春者,西来信勿忘。”北港发源于梅溪,全长2公里余,因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖,湖边五座邕庙,庙前有一湖,现名杨家湖,也就是邕湖。岳阳市康王乡北港邕湖一带,是现今的北港毛尖产地。这里气候温和,雨量充沛,每初早春清晨,邕大湖水面蒸气冉冉上升,低空缭绕,经微风吹拂,如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦,水陆交错,土质肥沃,酸度适宜。

  北港毛尖茶的饮茶禁忌

  在日常生活中,我们都应该有听过是不宜喝茶的,喝茶会让人们睡不着,那是因为茶叶中的咖啡碱能够让人保持兴奋,没有睡意,这样就不会睡着觉,因此晚上睡觉前不要喝北港毛尖茶哦。  茶叶在种植过程中会使用到农药等,这样可以防止茶树在生长过程中受到虫害,采摘下来的茶叶含有一定量的农药成分,制作成的成茶中也是含有的,在泡茶的第一泡时要对茶叶洗涤一番,取出杂质和农药成分,因此北港毛尖茶第一泡是不能喝的哦。
  同时在空腹的时候是不能喝茶的哦,空腹喝的话茶叶中的某些成分容易伤到胃,会让人产生呕吐,四肢出现无力的情况哦;饭前饭后半小时内最好也是不要饮用的哦。

  北港毛尖茶的冲泡方法

  北港毛尖茶冲泡前的准备

  铁制火炉一具,铜质烧壶一把,长方形紫檀木茶盘一个,长方形木制托盘一个,青瓷茶碗若干个,陶质茶罐一个,檀木茶道具一套,茶色茶巾一条,清花茶荷一个,彩瓷花瓶一个、栀子花一枝,香炉一个,香三支,北港毛尖茶若干克。

  1、煮水:茶者在沏茶前,首先择具备器、挂画、插花、奏乐、焚香静气,神入茶径,然后开始生火煮水。
  2、涤器:使用的泡茶之器,乃岳州窑所产的青瓷茶碗,正是名茶用名器,相得益彰。
  3、赏茶:北港毛尖,芽壮叶肥,毫尖显露,色呈金黄,我们将茶叶给客人一一观赏,恰似茶伴公主入青藏。
  4、投茶:北港毛尖,昔为皇宫贡品,今为百姓共享,投5克的茶入杯。
  5、洗茶:洗茶时:眼观流水,心注于茶,人茶合一,茶心共洗。茶尘涤尽,心烦同失。茶芽舒卷,心襟同阔。
  6、泡茶:北港毛尖,宜用90℃沸水冲泡。泡茶时,水入茶碗,芽叶舒卷,黄汤四溢,正是水润北港瑞草黄。
  7、敬茶:茶汤泡好后,将茶一一敬奉给客人,各位将一览名茶风雅,一饱皇家口福。
  8、闻香:北港毛尖产地,茶园地势平坦,水陆交错,土质肥沃,酸度适宜,正是宜茶之地。其茶香气清高。
  9、品茶:北港毛尖,滋味醇厚,品后神清气爽,愁烦顿失。茗饮沦甘寒,抖擞神气增。顿生尘虑空,豁然悦心目。

  如何鉴别北港毛尖茶的好坏?

  1.看色泽  新茶色泽一般都较清新悦目,或嫰绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶色泽发枯发暗发褐,表明荼叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边说明茶的等级较低;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片、老叶甚至有陈茶,这样的茶也属劣质。
  2.观形  优质成茶条索明亮,大小、粗细、长短均匀;条索枯暗、外形不整,甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶脉隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散者为次。
  3.品鉴  冲泡后,茶色澄黄,香气清高,滋味醇厚,甘甜爽口,唇齿留有甘味茶汤人口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的色明澄,茶叶先苦涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
  4.捏干湿  用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味,而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。

  北港毛尖的功效与作用

  北港毛尖的功效:具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功效。
  防辐射:北港毛尖中的茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸能有效地防辐射。
  抗衰老:北港毛尖中含有丰富的维生素C,此外,其中的类黄酮能有效地增加维生素C的抗氧化功效,起到抗衰老的作用。

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